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琥珀核桃仁乐投体育网址加工工艺     2020-07-20 [科技研发 ]

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  琥珀核桃仁加工工艺 摘要:(1) 去杂、清洗。在流动水槽中清洗核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔 及变质的核桃仁。乐投体育网址 (2) 预煮。 将核桃仁沥干后投入事先配好的预煮液中,煮沸数 分钟并不断搅拌 (1) 去杂、洗濯。在活动水槽中洗濯核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔及变质的核 桃仁。检测技术 纺织品检测 (2) 预煮。将核桃仁沥干后投入事先配好的预煮液中,煮沸数分钟并不绝搅拌。行业标 准 (3) 淋洗、 沥干。 将煮制好的核桃仁捞出后,用净水快速淋洗,以去除粘附在核桃仁表皮 的糖液,以防油炸时产生焦糖化回响。 (4) 节制油的温度和油炸时刻。在油炸锅中举办油炸,要求核桃仁匀称炸透,不焦糊,光 华呈琥珀色为准。 油温不宜过高,不然核桃仁不易炸透,并很轻易焦糊;但也不宜过低,不然核 桃仁不酥脆,影响产物质量。以是操纵时必需严酷掌握火候,节制好油暖和油炸时刻,同时在 油炸进程中要不绝搅拌核桃仁,以使上下油温匀称,核桃仁光华同等。 (5) 甩油、 冷却。 将炸好的核桃仁倒入离心机内,趁热甩油约1 min ,然后倒入筛子冷却。 (6) 真空包装。将冷却至室温的核桃仁装入 PE 袋中,并回收抽真空密封。 留意事项 (1) 质料选择。琥珀核桃仁对质料的要求严酷,加工质料中不得含有氧化变质、光华发 黑、混合桃隔的核桃仁。 (2) 预煮。预煮时,要能使预煮液沉没核桃仁,担保核桃仁对糖和盐的充实接收。 (3) 油炸进程中,油与核桃仁的比例应恰当,同时在油炸进程中,应只管选用精辟纯度高 的油脂,以停止在油炸时呈现起泡征象。乐投体育

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